Todo lo que pasará en Madrid Fusión 2021
Del 31 de mayo al 2 de junio se celebrará Madrid Fusión Alimentos de España 2021 y este año, por primera vez, se podrá asistir de manera presencial u online. Para que no te pierdas nada, te desvelamos todos los secretos del primer congreso global de gastronomía, que este año celebra su XIX edición.
Si hay una cita anual ineludible para los amantes de la gastronomía, esa es Madrid Fusión. Como cada año, el congreso gastronómico nos sorprende con un programa de 3 jornadas con 90 actividades (ponencias, concursos, presentaciones o showcookings) en las que participarán más de 300 ponentes. “Es un congreso con tres congresos en uno, cinco escenarios y gran presencia internacional. No olvidemos que fue aquí donde se dieron a conocer más allá de sus fronteras Gastón Acurio o René Redzepi”. José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión Alimentos de España, explica así la importancia del congreso referente del sector, que lleva ya casi dos décadas celebrándose en Madrid.
Este año Madrid Fusión contará con chefs nacionales como Ángel León (Aponiente), que dará el pistoletazo de salida al congreso con la ponencia “Regalos del mar” en la que presentará un año más su labor de estudio del mar; Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) o Fina Puigdevall (Les Cols), pero también internacionales como Mauro Colagreco (Mirazur, mejor restaurante del mundo según The World´s 50 Best Restaurants), o la cocina china de DeAille Tam, mejor chef femenina de Asia 2021.
En esta edición, un año más, se entregarán además varios premios: algunos ya instaurados, como el Premio Cocinero Revelación o el Premio Pastelero Revelación y otros que son novedad, como el Premio Cocinero del Año - "Los activistas de lo verde". También habrá concursos muy esperados año tras año, como el VII Concurso a la mejor Croqueta de Jamón Joselito y otros de reciente creación, como Mejor Beer Sommelier 2021. La adrenalina y las sorpresas están aseguradas.
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La sostenibilidad también tendrá un papel protagonista, con ponencias como “Aprovechamiento y sostenibilidad como base creativa” (Ricard Camarena), “Horizonte verde y sostenible” (Fina Puigdevall) o iniciativas como el Premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible. Madrid Fusión, como siempre, es un espejo de las tendencias y nos avanza temas de los que ya se habla en los foros gastronómicos pero en los que aún queda mucho camino por recorrer.
Del 31 de mayo al 2 de junio se celebrará, además, la segunda edición del MIP (Madrid International Pastry), el congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate y The Drinks Show, que vuelve con diferentes actividades en torno a la coctelería y la vanguardia líquida.
Como novedad, este año nace Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), un congreso que pretende descubrir nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje, gracias a participantes internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector. “¿Cómo poner precio a una carta de vinos?”, “Post Naturalidad” (una mirada a los vinos naturales) o “Las mentiras del vino” serán algunas de las sugerentes ponencias que atraerán a los amantes de la vitivinicultura.
¿Te has quedado con ganas de saber más? Madrid Fusión te espera: aún puedes comprar tu entrada, tanto presencial como online. ¡Y Digital Gastronomic también estará allí para contártelo! Para ir abriendo boca, puedes conocer el programa completo puedes hacerlo aquí.
